今ではスーパーで買うことが主流になってしまったお味噌。
祖父母世代でも作ったことがない、という子供達が増えています。
実はお味噌を作るのに必要な材料はたった３つだけ。
大豆・麹・塩
柔らかく茹でた大豆をすりつぶし、麹と塩を合わせます。
手で合わせることで、自分の常在菌とも交わり、
自分だけの味噌へと変化していきます。
市販の味噌と手作り味噌との一番の違いは
菌が生きているということ。
市販のものは出荷される際に、殺菌処理をすることがほとんど
なので、残念ながら手元に届く頃には菌が死んでしまっています。
生きている菌は時間と共に変化していきます。
３ヶ月、６ヶ月、1年と待っている間に香りも風味も成分も
どんどん変化していくのを近くで観察するのが、自家製味噌
を作る醍醐味とも言えます。
このコロナ禍を健やかに乗り切るためにも
人の体の働きを助けてくれる良い菌との共生はとても大切です。
ぜひこの機会にお味噌作りに触れて、手前味噌を仕込む文化が
復活することを願っています。
子供達は、お味噌を作るのが本当に上手で毎回驚きます。
そして何より楽しそう♪
ちなみに
米麹で作ると、米味噌
麦麹で作ると、麦味噌
豆麹で作ると、豆味噌が出来上がります。
麹の違いで呼び名が変わることを知っている人は
本当に少ないですね。
デパートの味噌売り場の売り子さんも実は知らない方がほとんど。 これからの地球を生きる子供達が、
味噌作りの伝統をつないでいってくれることを願います。
味噌作りの後は、お楽しみの塗り絵に没頭^^
味噌づくりワークショップは単発でも参加できますので
お近くの方はお気軽にお問い合わせください。
5月の日程は5/16(日)と5/23(日) 10:30〜です。
お問い合わせ＆申し込みはこちらから
0797-90-2672
newearthkids.school@gmail.com
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